Benzoato de sódio CAS#532-32-1Descrição dos produtos
Contexto histórico:
Em 1870, o cientista britânico H. Fleck documentou as propriedades antissépticas do ácido benzoico enquanto investigava alternativas ao ácido salicílico. As suas descobertas demonstraram o seu potencial como agente antimicrobiano. No entanto, devido a dados de segurança limitados e à tecnologia de fabrico subdesenvolvida da época, o benzoato de sódio não foi amplamente adotado para a conservação de alimentos até ao início do século XX. Desde então, tornou-se um dos conservantes alimentares mais utilizados em todo o mundo, em grande parte devido ao seu baixo custo e eficácia.
Propriedades físicas e químicas:
O benzoato de sódio é um conservante amplamente utilizado na indústria alimentar. É geralmente inodoro ou tem um leve odor aromático e um sabor ligeiramente doce e adstringente. O composto é estável quando exposto ao ar e pode absorver humidade em condições húmidas.
O ácido benzoico e compostos relacionados ocorrem naturalmente em vários alimentos, incluindo mirtilos, maçãs, ameixas, arandos, ameixas secas, canela e cravinho. Em termos de atividade antimicrobiana, o benzoato de sódio é ligeiramente menos eficaz do que o ácido benzoico numa base de igual peso. Aproximadamente 1,18 g de benzoato de sódio proporciona um efeito inibitório comparável ao de 1 g de ácido benzoico.
Mecanismo antimicrobiano:
O benzoato de sódio é particularmente eficaz em ambientes ácidos, onde ajuda a inibir o crescimento de leveduras, bolores e certas bactérias. O seu desempenho como conservante depende significativamente do pH da formulação. Por exemplo, foi relatado que uma solução de benzoato de sódio a 0,05% com pH 3,5 inibe eficazmente o crescimento de leveduras. À medida que o pH sobe acima de 5,5, a sua atividade antimicrobiana diminui consideravelmente e torna-se muito limitada em condições alcalinas.
Metabolismo e segurança:
Após a ingestão, o benzoato de sódio é metabolizado no organismo principalmente através da conjugação com a glicina para formar ácido hipúrico. O benzoato também pode sofrer conjugação com o ácido glucurónico para formar metabolitos relacionados. Estas substâncias são subsequentemente eliminadas através da urina.
Quando utilizado dentro dos limites regulamentares aplicáveis, o benzoato de sódio é um conservante alimentar estabelecido. A sua segurança depende da quantidade consumida, da aplicação pretendida e do cumprimento das regulamentações relevantes de segurança alimentar. A ingestão diária aceitável (IDA) citada na fonte é inferior a 5 mg/kg de peso corporal por dia, expressa em equivalentes de ácido benzoico; o limite regulamentar atual aplicável deve ser verificado para o mercado-alvo.
Aplicações na Indústria Alimentar：
O benzoato de sódio é amplamente utilizado para ajudar a conservar uma variedade de alimentos e bebidas ácidos. As aplicações comuns incluem bebidas carbonatadas, sumos de fruta concentrados, margarina, base de goma, compotas, geleias, molho de soja e outros produtos alimentares adequados. Ao inibir o crescimento microbiano, ajuda a manter a qualidade do produto e a prolongar o prazo de validade quando incorporado em níveis apropriados.
Propriedades químicas do benzoato de sódio CAS#532-32-1
| Ponto de fusão | >300 °C (lit.) |
| Densidade | 1,44 g/cm3 |
| Pressão de vapor | 0 Pa a 20 ℃ |
| FEMA | 3025 | BENZOATO DE SÓDIO |
| Ponto de fulgor | >100°C |
| Temp. de armazenamento | temperatura ambiente |
| Solubilidade | H2O: 1 M a 20 °C, límpido, incolor |
| Pka | 4,03[a 20 ℃] |
| Forma | Cristais, grânulos, flocos ou pó cristalino |
| Cor | Branco |
| PH | 7,0-8,5 (25 °C, 1 M em H2O) |
| Odor | inodoro |
| Solubilidade em água | solúvel |
| Merck | 14,8582 |
| BRN | 3572467 |
| Estabilidade | Estável, mas pode ser sensível à umidade. Incompatível com agentes oxidantes fortes, álcalis e ácidos minerais. |
| InChIKey | WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M |
| LogP | 1.88 |
| Referência da Base de Dados CAS | 532-32-1(Referência da base de dados CAS) |
| Referência de Química NIST | Benzoato de sódio (532-32-1) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Benzoato de sódio (532-32-1) |
Benzoato de sódio CAS#532-32-1 Informações de segurança
| Códigos de Perigo | Xi |
| Declarações de Risco | 36/37/38-62-63-68-36 |
| Declarações de Segurança | 24/25-36-26 |
| WGK Alemanha | 1 |
| RTECS | DH6650000 |
| TSCA | Sim |
| Código SH | 29163100 |
| Dados de Substâncias Perigosas | 532-32-1 (Dados de substâncias perigosas) |
| Toxicidade | DL50 por via oral em ratos: 4,07 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Benzoato de sódio CAS#532-32-1 Aplicação do produto
Conservação de alimentos：
O benzoato de sódio é um conservante amplamente utilizado que inibe o crescimento de bactérias e fungos em condições ácidas. É comumente adicionado a produtos alimentícios e bebidas ácidas, incluindo molhos para salada contendo vinagre, bebidas carbonatadas contendo ácido carbônico, geleias, sucos de frutas contendo ácido cítrico, picles e vários condimentos. Na indústria alimentícia, é identificado pelo código de aditivo E211.
Aplicações farmacêuticas e cosméticas：
O benzoato de sódio também é usado como conservante em formulações farmacêuticas e cosméticas selecionadas, ajudando a manter a qualidade e a estabilidade do produto ao limitar o crescimento microbiano.
Outras aplicações industriais：
O benzoato de sódio também tem sido usado em formulações pirotécnicas especializadas, incluindo composições assobiadoras que produzem um som de assobio quando inflamadas. Tais aplicações envolvem riscos significativos de incêndio e explosão e exigem controles industriais especializados. Seu uso nessas formulações é distinto de seu papel como conservante em produtos alimentícios, farmacêuticos e cosméticos.
