Visão geral do produto
A maltodextrina é um carboidrato derivado do amido, produzido por meio da hidrólise parcial do amido utilizando processos enzimáticos ou ácidos. É atribuído a ela o número CAS 9050-36-6 e é comumente fabricada a partir de milho, tapioca, batata ou outras fontes de amido. Diferentemente de um composto molecular puro e único, a maltodextrina consiste em uma mistura de polímeros de glicose e cadeias de carboidratos mais curtas. Portanto, sua massa molecular e composição exata variam dependendo do processo de fabricação e do valor de equivalente de dextrose (DE).
A maltodextrina comercial é geralmente fornecida como um pó branco a branco-amarelado, de fluxo livre, com sabor e odor suaves ou quase neutros. É prontamente solúvel ou dispersível em água, o que a torna adequada para numerosos processos de formulação. Suas propriedades funcionais incluem fornecer volume, melhorar a textura, apoiar a consistência do produto e atuar como veículo para aromas, cores e outros ingredientes.
A maltodextrina é amplamente utilizada na fabricação de alimentos e bebidas, formulações farmacêuticas, cosméticos e produtos nutricionais. Diferentes graus de DE oferecem níveis variados de doçura, viscosidade e desempenho funcional. A seleção de um grau apropriado depende da aplicação pretendida, da fonte da matéria-prima e das especificações do produto.
| Propriedades Químicas da Maltodextrina |
| Ponto de fusão | 240 °C (decomp.) (lit.) |
| densidade | 1,81 g/cm3 |
| índice de refração | 1.673 |
| temperatura de armazenamento | temperatura ambiente |
| solubilidade | H2O: 0,1 g/mL a quente, completa, amarelo a amarelo muito intenso |
| forma | pó |
| cor | amarelo |
| Odor | a 100,00%. inodoro |
| fonte biológica | milho |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | ABSORVENTE FORMADOR DE FILME LIGAÇÃO CONDICIONAMENTO DA PELE ESTABILIZAÇÃO DE EMULSÃO CONDICIONAMENTO DO CABELO |
| Revisão de Ingredientes Cosméticos (CIR) | Maltodextrina (9050-36-6) |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3,4,5-,6,7,8,9,10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4,673 (estimado) |
| Referência da Base de Dados CAS | 9050-36-6 |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Maltodextrina (9050-36-6) |
| Informações de Segurança |
| Declarações de Segurança | 24/25 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | HH9450000 |
| F | 3 |
| TSCA | Listado no TSCA |
| Código SH | 35051000 |
| Classe de armazenamento | 11 - Sólidos combustíveis |
Principais Aplicações
Formulações de alimentos e bebidas.
Bebidas em pó e produtos nutricionais.
Aplicações como veículo de aromas e corantes.
Excipientes farmacêuticos e formulações de comprimidos.
Processos de secagem por pulverização e encapsulamento.
Produtos de panificação, confeitaria e laticínios.
Formulações cosméticas e de cuidados pessoais.
Formulações industriais à base de carboidratos.
