Fitase CAS#37288-11-2

A fitase é uma fosfato monoéster hidrolase de origem microbiana ou vegetal que catalisa a decomposição do ácido fítico em ortofosfato biodisponível e derivados de inositol inferiores. Ao hidrolisar os complexos de fitato no trato gastrointestinal, libera minerais-chave ligados — como cálcio e zinco — tornando-os prontamente absorvíveis para o gado. Consequentemente, a incorporação de fitase nas dietas de animais monogástricos (por exemplo, suínos e aves) aumenta a biodisponibilidade do fósforo dietético e impulsiona o desempenho geral de crescimento. Esta ação enzimática permite aos produtores reduzir a suplementação de fósforo inorgânico, diminuindo assim a descarga fecal de fósforo e minimizando o impacto ambiental. A taxa de inclusão padrão recomendada nas formulações de rações é de 150 g/t. No geral, a fitase atua como uma fosfatase direcionada que degrada o ácido fítico ligado às plantas (hexafosfato de inositol) em inositol digerível e fosfato inorgânico.

As fitases de ocorrência natural são amplamente classificadas em dois tipos distintos: um originário de plantas, fungos e bactérias, e outro específico de sementes de plantas. Sua eficiência catalítica é regida por variáveis ambientais, incluindo pH, níveis de umidade, temperatura e tempo de exposição. Entre as fontes microbianas, a fitase produzida pela cepa NRRL 3135 (de Aspergillus ficuum, o mofo do figo) é atualmente a mais amplamente comercializada, exibindo ótimos duplos de pH em 2,5 e 5,5. Quando incorporada nas dietas de aves, aumenta a biodisponibilidade do fósforo de origem vegetal em até 60%, alivia o impacto antinutricional do ácido fítico, reduz os custos de formulação da ração e diminui o escoamento ambiental de fósforo.