Maltose CAS nº 69-79-4
A maltose é um dissacarídeo natural composto por duas unidades de glicose ligadas por uma ligação glicosídica α-(1→4). É comumente produzida através da decomposição enzimática do amido e é valorizada pelo seu sabor doce suave e propriedades funcionais em formulações alimentares. Em comparação com a sacarose, a maltose geralmente proporciona um sabor doce menos intenso e apresenta um comportamento de cristalização distinto em sistemas aquosos. Pode ser combinada com dextrose em produtos de panificação e preparações alimentares instantâneas para apoiar o desenvolvimento do sabor e a textura do produto. A maltose também é utilizada como ingrediente carboidrato em formulações de xaropes, incluindo xaropes para panquecas, bem como em diversas aplicações de confeitaria e alimentos processados. A sua adequação para produtos específicos depende da formulação, concentração e condições de processamento.
| Ponto de fusão | 110 °C |
| Ponto de ebulição | 397,76 °C (estimativa aproximada) |
| densidade | 1.5400 |
| índice de refração | n |
| temperatura de armazenamento | 2-8°C |
| solubilidade | Muito solúvel em água; muito ligeiramente solúvel em etanol frio (95%); praticamente insolúvel em éter. |
| pKa | 12,39±0,20 (previsto) |
| forma | Sólido |
| cor | Branco a esbranquiçado |
| PH | 4,0-6,5 (25 °C) |
| Rotação Óptica | +111,7 → +130,4 |
| Solubilidade em água | 310,3 g/L (20 ºC) |
| λmáx | λ: 260 nm Amax: 0,08 λ: 280 nm Amax: 0,07 |
| Merck | 13,5736 |
| BRN | 93798 |
| Estabilidade: | Estável. Combustível. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | CONDICIONAMENTO DA PELE HIDRATANTE FRAGRÂNCIA |
| Revisão de Ingredientes Cosméticos (CIR) | Maltose (69-79-4) |
| InChI | 1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11,12-/m1/s1 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -3,391 (estimado) |
| Referência da Base de Dados CAS | 69-79-4(Referência da Base de Dados CAS) |
| Referência de Química NIST | D-Glicose, 4-O-«alfa»-D-glucopiranosil-(69-79-4) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | D-Glicose, 4-O-.alfa.-D-glucopiranosil- (69-79-4) |
| WGK Alemanha | - |
| TSCA | Listado no TSCA |
| Classe de armazenamento | 10 - Líquidos combustíveis |
A maltose é um carboidrato dissacarídeo utilizado em diversas formulações alimentares e farmacêuticas. Em certas preparações médicas, pode servir como componente de carboidrato, com sua adequação dependendo da formulação e das necessidades clínicas do paciente. A maltose cristalina também é usada como excipiente de comprimidos na fabricação por compressão direta, tornando-a adequada tanto para comprimidos mastigáveis quanto para comprimidos convencionais. Suas propriedades funcionais apoiam seu uso em formulações farmacêuticas onde o processamento consistente e a qualidade do produto são importantes.
Estoque 2-3 dias úteis Nova produção 7-10 dias úteis
