Descrição dos Produtos
Nome do Produto: | |
Sinónimos: | PROTEÍNA DE SOJA HIDROLISADA; ISOLADO DE PROTEÍNA DE SOJA LAVADO COM ETANOL; PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA; ISOLADOS DE PROTEÍNA DE SOJA; Isolado de proteína de soja; O isolado de proteína de soja; Concentrado/Texturizado/Isolado de Proteína de Soja; ISOLADO DE PROTEÍNA DE SOJA |
CAS: | 9010-10-0 |
MF: | C13H10N2 |
MW: | 194.2319 |
EINECS: | 232-720-8 |
Categorias de Produtos: | amido |
Arquivo Mol: | 9010-10-0.mol |
Propriedades Químicas
Ponto de fusão | 140 °C |
densidade | 1,3 g/cm3 |
índice de refração | 1.46 |
forma | Pó amarelo claro |
Aplicação Principal | alimentos e bebidas |
Funções dos Ingredientes Cosméticos | TENSIOATIVO - EMULSIONANTE |
InChI | InChI=1S/C13H10N2/c14-10-12(11-6-2-1-3-7-11)13-8-4-5-9-15-13/h1-9,12H |
InChIKey | CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N |
SMILES | C(#N)C(C1=CC=CC=C1)C1=NC=CC=C1 |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Proteínas, soja (9010-10-0) |
Informações de Segurança
WGK Alemanha | WGK 3 |
TSCA | Listado no TSCA |
Classe de armazenamento | 11 - Sólidos combustíveis |
Aplicações do Produto
A proteína de soja é derivada da soja e contém todos os aminoácidos essenciais. Está comumente disponível em três formas: farinha de soja, que contém aproximadamente 50% de proteína; concentrado proteico de soja, com cerca de 70% de proteína; e isolado proteico de soja, contendo cerca de 90% de proteína. A proteína de soja é amplamente utilizada em salsichas, alimentos de lanche e análogos de carne devido às suas propriedades funcionais, incluindo emulsificação, ligação, regulação da umidade e melhoria da textura, bem como sua capacidade de aumentar o teor de proteína. Também é conhecida como proteína de soja.
