Descrição do produto: sorbato de potássio CAS#24634-61-5
O sorbato de potássio é um pó cristalino branco que serve como sal de potássio do ácido sórbico. Originalmente descoberto na década de 1850 na árvore Mountain Ash, atualmente é fabricado sinteticamente. Amplamente utilizado como conservante alimentar, o sorbato de potássio é biodegradável e possui uma estrutura química semelhante à dos ácidos graxos naturais. Sua função principal é impedir o crescimento de bolores e leveduras, ajudando assim a preservar os produtos alimentícios.
Propriedades químicas do sorbato de potássio CAS#24634-61-5
| Ponto de fusão | 270 °C |
| Densidade | 1,361 g/cm3 |
| Pressão de vapor | <1 Pa (20 °C) |
| FEMA | 2921 | SORBATO DE POTÁSSIO |
| Temperatura de armazenamento | 2-8°C |
| Solubilidade | H2O: 1 M a 20 °C, límpido, incolor a levemente amarelo |
| Forma | Pó |
| Pka | 4,69[a 20 ℃] |
| Cor | Branco a creme claro |
| Odor | Inodoro |
| Faixa de pH | 8 - 11 a 580 g/l a 20 °C |
| PH | 7,8 (H2O, 20,1 ℃) |
| Solubilidade em água | 58,2 g/100 mL (20 ºC) |
| Merck | 14,7671 |
| BRN | 5357554 |
| Estabilidade | Estável. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
| InChIKey | CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
| LogP | -1,72 a 20℃ |
| Referência da Base de Dados CAS | 24634-61-5(Referência da base de dados CAS) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Sorbato de potássio (24634-61-5) |
Informações de segurança do sorbato de potássio CAS#24634-61-5
| Códigos de Perigo | Xi,C,T,F |
| Declarações de Risco | 36/37/38-35-22 |
| Declarações de Segurança | 26-36-45-36/37/39 |
| WGK Alemanha | 1 |
| RTECS | WG2170000 |
| Temperatura de autoignição | >150 °C |
| TSCA | Sim |
| Código SH | 2916 19 95 |
| Toxicidade | DL50 por via oral em coelho: 3800 mg/kg |
Aplicação do produto Sorbato de potássio CAS#24634-61-5
O sorbato de potássio dissocia-se em água para liberar íons sorbato, que proporcionam atividade antimicrobiana eficaz contra leveduras, bolores e certas bactérias. É amplamente utilizado como conservante alimentar em concentrações típicas de aproximadamente 250–1.000 ppm, dependendo da formulação do produto e das regulamentações aplicáveis.
Suas aplicações abrangem uma ampla variedade de produtos alimentícios, incluindo queijo, molhos para mergulhar, iogurte, creme de leite azedo, pão, bolos, tortas, recheios, misturas para assar, massas, coberturas, fudge, coberturas de sobremesas, bebidas, margarina, saladas, vegetais fermentados e em conserva, azeitonas, produtos à base de frutas, molhos para salada, peixes defumados e salgados, confeitaria e maionese.
Com sua ampla aplicabilidade e capacidade de ajudar a controlar a deterioração microbiana, o sorbato de potássio é um conservante eficaz e amplamente utilizado na indústria alimentícia.
