Ácido Cítrico CAS#77-92-9 Introdução ao Produto
O ácido cítrico anidro é um composto orgânico de ocorrência natural que atua como metabólito intermediário nos processos fisiológicos de plantas e animais. É amplamente utilizado nas indústrias alimentícia, farmacêutica e química devido às suas propriedades versáteis. O produto geralmente se apresenta como cristais incolores, transparentes ou translúcidos, grânulos ou pó fino.
O ácido cítrico anidro é inodoro e possui um sabor distintamente ácido, proporcionando uma acidez nítida e refrescante que pode deixar um retrogosto levemente adstringente. Quando exposto ao ar quente, pode perder umidade gradualmente, enquanto em condições úmidas pode apresentar leve deliquescência. Para manter a qualidade do produto, ele deve ser armazenado em ambiente fresco e seco, em recipiente bem vedado.
Propriedades químicas do ácido cítrico CAS#77-92-9
| Ponto de fusão | 153-159 °C (lit.) |
| Ponto de ebulição | 248,08°C (estimativa aproximada) |
| densidade | 1,67 g/cm3 a 20 °C |
| densidade aparente | 560kg/m3 |
| densidade de vapor | 7,26 (vs ar) |
| pressão de vapor | <0,1 hPa (20 °C) |
| índice de refração | 1,493~1,509 |
| FEMA | 2306 | ÁCIDO CÍTRICO |
| Ponto de fulgor | 100 °C |
| temperatura de armazenamento | 2-8°C |
| solubilidade | O ácido cítrico também se dissolve em etanol absoluto (anidro) (76 partes de ácido cítrico por 100 partes de etanol) a 15 °C. |
| forma | grão |
| pKa | 3,14 (a 20°C) |
| cor | Branco |
| PH | 3,24 (solução de 1 mM); 2,62 (solução de 10 mM); 2,08 (solução de 100 mM); |
| Odor | Inodoro |
| fonte biológica | sintético |
| Tipo de Odor | inodoro |
| limite de explosão | 8%, 65 °F |
| solúvel em água (1174 g/L a 10 °C, 1809 g/L a 30 °C, 3825 g/L a 80 °C). | |
| Sensível | Higiroscópico |
| λmáx | λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amax: 0,10 |
| Merck | 14,2326 |
| Número JECFA | 218 |
| BRN | 782061 |
| Estabilidade: | Estável. Incompatível com bases, agentes oxidantes fortes, agentes redutores, nitratos metálicos. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| Referência da Base de Dados CAS | 77-92-9(Referência da Base de Dados CAS) |
| Referência de Química do NIST | Ácido 1,2,3-propanotricarboxílico, 2-hidroxi-(77-92-9) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Ácido cítrico (77-92-9) |
Informações de segurança do ácido cítrico CAS#77-92-9
| Códigos de Perigo | Xi,C,T |
| Declarações de Risco | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Declarações de Segurança | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Alemanha | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Sim |
| Código SH | 2918 14 00 |
| Dados de Substâncias Perigosas | 77-92-9(Dados de Substâncias Perigosas) |
| Toxicidade | DL50 em camundongos, ratos (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
Ácido cítrico CAS#77-92-9 Aplicação do produto
O ácido cítrico é um ácido orgânico fraco classificado como produto químico de base, com produção global anual superior a um milhão de toneladas. É fabricado em escala industrial principalmente por fermentação fúngica, utilizando matérias-primas ricas em açúcar, como melaço, e microrganismos como o Aspergillus niger. Naturalmente presente em plantas, tecidos animais e fluidos corporais, o ácido cítrico ocorre em concentrações particularmente elevadas em diversas frutas e vegetais, especialmente frutas cítricas como limões e limas.
As suas principais aplicações incluem servir como acidulante, intensificador de sabor e agente quelante numa vasta gama de produtos. Historicamente, o ácido cítrico também foi utilizado como restringente químico no processamento fotográfico, particularmente em reveladores de colódio e soluções de nitrato de prata usadas para sensibilizar materiais fotográficos de papel salgado e papel de albumina.
