Ácido fumárico#110-17-8
O ácido fumárico é uma matéria-prima fundamental na indústria química orgânica e um intermediário central em produtos químicos finos. É também um importante derivado do anidrido maleico. As suas aplicações estendem-se a múltiplos setores, incluindo alimentos, revestimentos, resinas e plastificantes. O ácido fumárico atua principalmente como acidulante. Encontra-se habitualmente em alimentos líquidos como refrigerantes, bebidas espirituosas, sobremesas congeladas e sumos de fruta concentrados, e é também utilizado em alimentos sólidos ou semissólidos como fruta em conserva, pickles e gelado. O ácido fumárico também funciona como agente gerador de gás em bebidas sólidas. Em primeiro lugar, confere uma excelente durabilidade das bolhas, permitindo que estas durem mais tempo; em segundo lugar, otimiza a textura do produto, resultando num sabor mais delicado e refinado.
Propriedades químicas do ácido fumárico
| Ponto de fusão | 298-300 °C (subl.) (lit.) |
| Ponto de ebulição | 137,07 °C (estimativa aproximada) |
| densidade | 1.62 |
| pressão de vapor | 1,7 mm Hg (165 °C) |
| índice de refração | 1,5260 (estimativa) |
| FEMA | 2488 | ÁCIDO FUMÁRICO |
| Ponto de fulgor | 230 °C |
| temperatura de armazenamento | Armazenar abaixo de +30°C. |
| Vitrine de soluções da fábrica | etanol 95%: solúvel 0,46 g/10 mL, límpido, incolor |
| forma | Pó cristalino fino |
| pKa | 3,02, 4,38 (a 25 °C) |
| cor | Branco |
| PH | 3,19 (solução 1 mM); 2,57 (solução 10 mM); 2,03 (solução 100 mM); |
| Odor | inodoro |
| Tipo de Odor | inodoro |
| fonte biológica | sintético |
| limite de explosão | 40% |
| Solubilidade em água | 0,63 g/100 mL (25 ºC) |
| Merck | 14,4287 |
| Número JECFA | 618 |
| BRN | 605763 |
| Estabilidade: | Estável à temperatura ambiente. Decompõe-se a cerca de 230 °C. Incompatível com agentes oxidantes fortes, bases e agentes redutores. Combustível. |
| InChIKey | VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N |
| LogP | -4,02 a 20 °C |
| Referência da Base de Dados CAS | 110-17-8(Referência da base de dados CAS) |
| Referência de Química NIST | Ácido fumárico(110-17-8) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Ácido fumárico (110-17-8) |
Informações de Segurança
| Códigos de Perigo | Xi |
| Declarações de Risco | 36 |
| Declarações de Segurança | 26 |
| RIDADR | UN 9126 |
| WGK Alemanha | 1 |
| RTECS | LS9625000 |
| Temperatura de autoignição | 375 °C |
| TSCA | Sim |
| Código SH | 29171900 |
| Dados de Substâncias Perigosas | 110-17-8(Dados sobre Substâncias Perigosas) |
| Toxicidade | DL50 por via oral em Coelho: 9300 mg/kg DL50 dérmica em Coelho 20000 mg/kg |
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